• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинария (список заголовков)
11:18 

Новогоднее меню

Станет далекое близким, Правдою станет ложь, Станет высокое низким, — Прошлого не вернешь.
Делюсь идеями. Всё диетическое и очень простое, но вкусное :-) Оливье, конечно, тоже будет, но в виде исключения, как и крабовый салат, который затребовала одна из принцесс :-)
Рецепты натырены в Интернете, адаптированы и опробованы.

Салат с семгой

Малосоленую семгу режем на небольшие кусочки и кладем в маринад: сок лимона смешиваем с оливковым маслом, добавляем размятые в ступке травки - розмарин и базилик. Пока рыба маринуется (до 30 минут), режем салат и помидоры. Всё смешиваем (маринад работает заправкой; травы лучше удалить). Солить не надо. Очень свежий, ароматный салат получается.

Запеченная рыба на подушке из овощей

Готовим маринад: опять же смешиваем лимонный сок с растительным маслом, растираем в ступке - на этот раз с солью! - мяту, розмарин и базилик, всё смешиваем, добавляем перец. Морскую рыбу (можно целиком, потрошенную, конечно) заливаем маринадом. Пока рыба пропитывается ароматами, шинкуем овощи: капусту, лук и сладкий перец. Рекомендуют еще добавить помидоры, но мне без них больше нравится. Тушим овощи до полуготовности, потом выкладываем на противень, сверху кладем рыбу и поливаем ее маринадом. Ставим в духовку (190 градусов) минут на 45.

Чакапули

Телятину режем на кусочки. Алычу или кислые сливы освобождаем от косточек, режем половинками. Нарезаем много-много тархуна, кинзы, зеленого и репчатого лука. Складываем в кастрюлю слоями: мясо-зелень-сливы, каждый слой мяса солим и перчим. Заливаем белым вином с водой (примерно 4:1), ставим на огонь. Когда закипит, уменьшаем огонь до минимального и ждем 2 часа. Помешивать можно начинать после первого часа. Получается нежнейшее мясо с потрясающим ароматом.

@темы: кулинария

11:09 

Про еду

Станет далекое близким, Правдою станет ложь, Станет высокое низким, — Прошлого не вернешь.
Делюсь рецептами. Мое семейство в восторге от этих блюд. А я по-прежнему обожаю готовить, но не люблю заморачиваться :-) Рецепты стянуты из разных источников и частично модифицированы.

Салат с фасолью

Китайскую капусту мелко рубим, помидоры режем кубиками, добавляем консервированную кукурузу и фасоль в томатном соусе (соус не используем). Немножко солим и заправляем смесью майонеза и кетчупа 1:1.

Тефтели в соусе

Берем 500 гр. фарша (какой больше нравится), добавляем два яйца, мелко порубленную луковицу, соль, перец и горсть тертого пармезана. Вымешиваем, формуем небольшие тефтельки, обваливаем в муке и слегка обжариваем - до корочки, примерно по минуте с каждой стороны. Соус - смесь томатного сока и сливок с добавлением сахара (пара столовых ложек, чтобы нейтрализовать кислый вкус), соли, перца и травок (вместо томатного сока можно взять мелко порубленные помидоры без кожицы в собственном соку, или томатную пасту, разведенную водой). Заливаем тефтели соусом, чтобы он их полностью покрывал, и тушим минут 30. Соус, особенно если в нем есть кусочки помидоров, прекрасно работает с пастой - я так и подаю, кладу в тарелки пасту, сверху тефтели и соус.

Шоколадное печенье

Растопить 170 гр. темного шоколада с 60 гр. сливочного масла, дать остыть. 2 яйца взбить со 100 гр. сахара, добавить остывший шоколад, 200 гр. муки с разрыхлителем, немного соли и ванилина, хорошо перемешать и поставить в холодильник на полчаса. Потом сформовать шарики (с грецкий орех), обвалять в сахарной пудре и выпекать на противне, застеленном пекарской бумагой, минут 15 при 180 градусах. Вкуснее всего это печенье, пока теплое; а пока оно печется, аромат в доме такой, что нужно огромное терпение, чтобы прожить эти 15 минут :-)

@темы: кулинария

17:00 

Разгон

Станет далекое близким, Правдою станет ложь, Станет высокое низким, — Прошлого не вернешь.
Все, хватит рассиживаться. Планирую командировки. Еще недельку в Москве и поехали...

Вчера наконец посмотрела "Хоббита". Успела, пока идет на большом экране...

Опять принялась вязать. Сразу две вещи, так интереснее.

В выходные с упоением готовила обеды... Вот это не готовила, но вспомнила, когда Некошка упомянула про жареную рыбу:

Гарнир для рыбы

Обжариваем лук-шалот (можно репчатый) в смеси растительного и сливочного масла. Добавляем порезанный салат-латук (да-да), перемешиваем, жарим/тушим несколько минут. Добавляем замороженный горошек или кукурузу. Солим, приправляем, тушим еще минут пять - и готово блюдо, которое может быть не только гарниром, но и подаваться вполне самостоятельно. Рекомендую!

@темы: кавардак, кулинария

12:01 

Рецепты

Станет далекое близким, Правдою станет ложь, Станет высокое низким, — Прошлого не вернешь.
А вот чем я потчевала туляков в деревне. Помимо прочего. Просто новенькое, простенькое и вкусненькое:

Запеканка с курицей (подсмотрено в телевизоре)

Обжариваем куриный фарш (можно и мясной, но будет очень жирно), солим, приправляем. Отдельно обжариваем мелко нарезанный лук и тертую морковь, все смешиваем. В смазанную маслом форму кладем лист лаваша, потом фарш, еще слой лаваша, поливаем сливками, снова фарш, лаваш, сливки, пока форма не заполнится. Запекаем при температуре 180 градусов минут 15. Вуаля!

Рулеты с семгой (собственная идея, хотя явно чем-то навеяна)

Разворачиваем лист такого же лаваша, смазываем соусом типа "Тысяча островов", потом с одного края продольно выкладываем тонкий слой сыра типа "Альметте", так же кладем листы салата, мелко нарезанный бланшированный лук и кусочки малосоленой семги. Заворачиваем рулет, ставим на холод на полчасика. Режем на порционные кусочки и подаем. Проверено - блюдо исчезает со стола первым!

Приятного аппетита.

@темы: Кулинария

17:08 

Станет далекое близким, Правдою станет ложь, Станет высокое низким, — Прошлого не вернешь.
В субботу я отсыпалась после корпоратива, а в воскресенье мы с детьми поехали покупать подарки. Всем, кроме мышей: я это сделаю, конечно, отдельно :-) Купили практически всё. В магазине игрушек дети увидели нечто - представьте себе мягкую игрушку в виде шара диаметром сантиметров 60, изображающую лису. Ага. Полный сюр, но очень смешно! Маша заканючила, - хочу лису! Мама, купи! Надо сказать, что такого с ними не бывает в принципе. Они могут обозначить, чего им хочется, но упрашивать - никогда! И канючила она, в общем-то, полушутя, но я видела, что игрушка ПОНРАВИЛАСЬ. Настя тоже поддакивала. (Здоровенные девицы, выше меня, все такие - только дай глаза накрасить да ногти! А игрушку хочется.. Впрочем, я бы тоже не отказалась.) Я сказала, что подумаю. Денег лишних в общем-то нет. Но вечером, когда я поехала за продуктами, Маша прислала СМС: "Купишь лису?" И я растаяла. Обещала купить в следующее воскресенье. Но поеду сегодня, потому что боюсь, как бы не разобрали этих лис...

Кстати, в субботу я не только спала. Я еще и ужин готовила. Вот рецепт - как всегда, вычитала несколько вариантов в Интернете, вспомнила мастер-класс в Стамбуле, упростила и замутила. Получилось так вкусно, что дети просят приготовить на Новый год вместо курицы в рислинге говядину "по-турецки" (очень вольная интерпретация).

Говяжью вырезку режем кусочками (4-5 см) и слегка обжариваем на растительном масле. Отдельно жарим мелко порубленный лук и натертую морковь. Потом все это складываем в глубокую сковороду или кастрюлю и добавляем несколько столовых ложек муки. Перемешав, посолив и поперчив, добавляем нарезанные помидоры без кожицы (я опять использовала консервированные) и тимьян. Тушим несколько минут на небольшом огне, потом заливаем в сковородку белое вино (в зависимости от количества мяса - чтобы оно было полностью в соусе), перемешиваем, накрываем крышкой и тушим примерно час, а то и подольше, периодически помешивая. Я подавала с диким рисом (соусом поливала рис), но можно с картошкой или с овощами, само собой. Нежнейшая говядина получается, ароматная, просто класс!

@темы: баппское, кулинария, мыши

18:54 

Чужой среди своих

Станет далекое близким, Правдою станет ложь, Станет высокое низким, — Прошлого не вернешь.
После очередного галопа по европам, точнее, по просторам СНГ, я уже три дня как в Москве. Дети пошли в седьмой класс... Ну уж дудки, делать уроки по физике я им не буду помогать! Сама ничего в ней не понимаю...

Проездом - полдня - была в Питере. Получилось так, что оказалась в торговом центре. И странное возникло у меня ощущение. Что люди вокруг - практически все - имеют во внешности и поведении признаки, отчетливо демонстрирующие, что это - питерцы. Понимаю, что это у меня от тоски и общего обалдения, но вот - показалось, что если бы мне не сказали, в каком я городе (а торговые центры безлики), я бы это поняла по лицам, одежде, поведению окружающих... И тут я увидела себя в зеркале. Стало грустно, потому что показалось, что во мне сразу можно опознать приезжую... Это все вымыслы и домыслы, конечно, но здорово кольнуло. И что теперь с этим делать?

Ладно, это лирика.

В воскресенье решила развлечь детей кулинарными упражнениями. Кому рецепты? :-)

Салат из индейки
Отварную индейку (или курицу) режем кубиками. Такими же кубиками режем зеленое яблоко. Смешиваем, добавляем виноград. Интересно? Еще нет: главное - заправка. Смешиваем йогурт без добавок с майонезом (в пропорции "кому как нравится"), добавляем пару ложек апельсинового или абрикосового джема и от души сыпем карри. Заправляем салат, размешиваем и наслаждаемся.

Паста по-гречески (не знаю, так бывает?)

Про то, как варить макароны, не расскажу. Зато вот какой соус: обжариваем лук и мелко порубленный чеснок, добавляем креветки, еще немножко жарим. Добавляем очищенные помидоры (можно купить прямо в банке, в собственном соку, я вот ленивая, мне так проще), тушим, солим, кидаем травки (базилик и орегано обязательно, остальное по вкусу), потом - маслины и кусочки брынзы. Еще пару минут держим на огне, а потом заливаем этой роскошью пасту. Подаем к вину, - самое интересное, что, по-моему, хорошо подойдет и к белому, и к красному.

@темы: путешествия, ностальгия, кулинария, баппское

10:20 

Кулинарное

Станет далекое близким, Правдою станет ложь, Станет высокое низким, — Прошлого не вернешь.
Готовить я люблю и умею, только в последние несколько лет редко удается найти время для этого занятия. А в новогодние праздники решила все-таки "вспомнить молодость". Кстати, мои собственные родные братья очень удивились, увидев меня у плиты. Мол, ты что, ГОТОВИШЬ? С каких пор? И только потом вспомнили, что да, раньше-то я и борщи варила, и торты пекла...

Но щас не об этом. Просто хочу поделиться рецептами, которые высмотрела по кабельному (пока болела в декабре, сидела дома и смотрела "Кухня ТВ", потоому что обычное телевидение переношу плохо). Рецепты прекрасны своей простотой и беспроигрышностью, а блюда получаются - пальчики оближешь!

Курица в рислинге.

Обжариваем кусочки курицы до золотистой корочки. Отдельно обжариваем репчатый лук и грибы. Складываем все это в кастрюлю, добавляем специи (перец, травки всякие, кто что любит) и соль по вкусу и заливаем смесью бульона (у меня был овощной, но можно любой), рислинга и сливок. Бульона и рислинга (из расчета на 10-12 бедрышек, например) по 0,5 литра, сливок 50-100 мл. Тушим на медленном огне минут 30. Подаем на стол, через несколько секунд убираем вылизанные тарелки.

Краснокочанная капуста в красном вине.

Кочан красной капусты шинкуем, обжариваем на растительном масле, отдельно обжариваем немного бекона, складываем в кастрюлю, добавляем душистых травок и заливаем красным сухим вином (полбутылки примерно, по ходу можно доливать). Тушим тоже с полчаса, периодически помешивая. Хотя время приготовления зависит от вкуса - кто-то любит тушеную капусту помягче, а кто-то - чтобы чуть похрустывала. Подаем блюдо теплым - в качестве гарнира или просто так. Отбиваемся от требований добавки.

Приятного аппетита!

@темы: баппское, кулинария

Двадцать пятый час

главная